Lorsqu’il s’agit d’accroître l’efficacité et la sécurité alimentaire et de réduire le gaspillage alimentaire, une cellule de refroidissement rapide ou un congélateur peut être un énorme avantage pour votre entreprise. Les cellules de refroidissement et les congélateurs fonctionnent en diminuant rapidement les températures des produits alimentaires. De plus, un refroidissement rapide aide à réduire la taille des cristaux de glace qui se forment dans les aliments lorsqu’ils sont refroidis et congelés.
Réduisez les déchets et économisez de l’argent
La congélation standard peut entraîner une détérioration du produit, des brûlures de congélation et une réduction de la durée de conservation des articles, entraînant la mise au rebut des aliments endommagés et la création de déchets. Les cellules de refroidissement éliminent les fluctuations de température rencontrées dans les unités de congélation standard. Ils sont équipés d’alarmes pour avertir si le processus de refroidissement est interrompu, afin qu’elles puissent être rapidement corrigées. Le refroidissement rapide augmente la durée de conservation de votre produit alimentaire. Ce qui vous permet de disposer de plus de temps pour servir vos produits alimentaires, ce qui entraîne une grande réduction des déchets, ce qui signifie moins d’argent gaspillé. Le fait de miser sur les cellules de refroidissement vous permet de conserver la qualité des plats.
Utilisez l’appareil pour garder le gout des aliments
Dès que vous avez rempli une fiche de suivi, vous pouvez alors déplacer vos plats chauds dans les bacs ou plaques équipées adaptés, puis les placer dans les cellules de refroidissement rapides et refermer la porte. Il est important que vos aliments chauds ne restent pas à l’air libre trop longtemps, alors essayez de transférer les plats dès que possible pour améliorer l’efficacité. Ensuite, vous pouvez définir un cycle de refroidissement rapide pour démarrer le processus de surgélation. En fonction de votre congélateur et de votre manuel d’instructions, ce cycle peut être basé sur la température de vos aliments, ou il peut être basé sur le temps. Bien sûr, la lecture de la documentation appropriée de votre surgélateur est importante pour ce processus, alors n’essayez pas de surgeler vos aliments chauds avant de connaître le temps exact que cela prendra.
Maintenez la qualité des aliments
Les aliments cuits perdent rapidement bon nombre de leurs caractéristiques attrayantes. Cela est dû à la croissance bactérienne naturelle pendant le processus de refroidissement. Si vous souhaitez maintenir la qualité des aliments, il est important de réduire toute forme de détérioration des aliments en maîtrisant le temps, l’humidité et la température. Un bon refroidisseur vous aidera à le faire. Avec l’aide d’une méthode de refroidissement appropriée, le goût et l’apparence sont conservés tandis que les vitamines et les bienfaits naturels sont préservés ainsi que la texture, la saveur, la couleur, les nutriments et l’arôme des aliments. Les aliments peuvent rapidement réduire leur taille et leur poids en raison de la perte d’humidité. Cela dépend entièrement du type d’aliment, de l’humidité, de la température ambiante et des délais. Grâce à une technologie de refroidissement avancée, une cellule de refroidissement rapide peut réduire considérablement le niveau de déshydratation des produits. Il empêche l’évaporation naturelle qui se produit lorsque les aliments sont laissés à refroidir dans un environnement normal.